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乐虎国际手机游戏APP 乐虎国际手机游戏APP的原理是什么?

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蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。


反应方程式:
1.有机物中的胺根在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下,硝化生成(NH4)2SO4
反应式为:2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 (其中CuSO4做催化剂)
2.在凯氏定氮器中与碱作用,通过蒸馏释放出NH3 ,收集于H3BO3 溶液中
反应式为:(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4
2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
3. 用已知浓度的H2SO4(或HCI)标准溶液滴定,根据HCI消耗的量计算出氮的含量,然后乘以相应的换算因子,既得蛋白质的含量
反应式为:(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3

      (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3

计算公式:

X:样品蛋白质含量 (g/100g 或g/100mL)
V1、V2:测定用样、试剂空白消耗盐酸标准溶液的体积 (mL)
C:盐酸标准液的摩尔浓度 (mol/L)
0.014:1mol/L盐酸标准液1mL相当于氮的克数
m:样品质量(g)或体积(mL)
F:蛋白质换算系数6.25

换算系数:
一般食物6.25 乳制品6.38 面粉5.70 高粱为6.24 花生为5.46 米为5.95
大豆及其制品为5.71 肉制品为6.25 大麦小米燕麦 裸麦为5.83
芝麻、向日葵为5.30

实验装置:


所需试剂:
1、消化液:硫酸
2、催化剂:硫酸铜、硫酸钾
3、碱溶液:40%氢氧化钠
4、吸收液:2%硼酸
5、混合指示剂:1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合。也可用2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。
6、标准滴定液:0.1mol/L盐酸标准溶液。


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